新聞資訊食品增稠劑是能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。它在食品工業(yè)中有著廣泛用途的一類重要的食品添加劑。
特性由強至弱排列次序
抗酸性 :海藻酸丙二醇脂、耐酸：、果膠、黃原膠、海藻酸鹽、卡拉膠、 瓊脂、淀粉
增稠性:瓜爾豆膠、黃原膠、槐豆膠、魔芋膠、果膠、海藻酸鹽、卡拉膠、CMC、瓊脂、明膠、阿拉伯膠
溶液假塑性:黃原膠、槐豆膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯
吸水性:瓜爾膠、黃原膠
凝膠性:瓊脂、海藻酸鹽、明膠、卡拉膠、果膠
凝膠透明度:卡拉膠、明膠、海藻酸鹽
凝膠熱可逆性:卡拉膠、瓊脂、明膠、低酯果膠